Происхождение и распространение винограда Ркацители. Характеристики лозы, дегустация вина Ркацители от разных производителей.
Описание и выращивание винограда сорта Ркацители
Сорт винограда Ркацители считается очень популярным. Это одна из наиболее распространенных разновидностей культуры, которую выращивают в Грузии. Преимущественно ее возделывают в Кахетии в качестве технического растения. Этот сорт активно используют в виноделии. Чтобы добиться в его выращивании успехов, необходимо правильно провести посадочные работы и выполнять все необходимые агротехнические мероприятия.
Описание и особенности
Этот виноград имеет множество характерных особенностей, которые обязательно стоит учитывать перед его посадкой на участке.
Для растения характерны гибкие стебли, которые быстро растут. Лоза включает однолетние и многолетние фрагменты. Лоза возрастом 1 год отличается коричневым цветом с красным оттенком. Узлы обладают темно-коричневым окрасом. Лоза вырастает до 3 метров и отличается прекрасным созреванием.
Количество плодоносящих побегов бывает разным. Этот показатель составляет 20-70 %. Листья имеют зеленый окрас и средние размеры. К завершению вегетации они приобретают желтый оттенок.
Соцветия
Этот сорт характеризуется наличием обоеполых цветков. Для них характерен высокий процент самоопыления.
Ягоды
Плоды имеют крупные размеры и достигают 14-18 миллиметров в диаметре. Внутри каждой ягоды присутствует по 3 семечки. Кожура является тонкой и немного жестковатой. Ягода обладает желтым окрасом с коричневым румянцем. С приходом осени побеги становятся темно-коричневыми.
Ягоды имеют сладкий вкус с незначительной кислинкой. Характерной особенностью сорта считается выраженный аромат плодов. Виноград отличается такими характеристиками:
- содержание сока – 80 %;
- параметры кислотности – 7 грамм на литр;
- сахаристость – 17 %.
Сорт Ркацители имеет характерный аромат, в котором присутствуют цветочные и травяные нотки.
Специалисты также выделяют едва ощутимые грейпфрутовые примеси.
История селекции
Это грузинский сорт. Его название в переводе означает «красная лоза». Само название свидетельствует о том, что сорт был получен в Грузии, а именно – в Кахетии. Растение принадлежит к категории технических сортов и пользуется популярностью благодаря уникальному вкусу.
Культуру можно выращивать в любых областях с подходящим климатом. При этом плоды не теряют своего потрясающего аромата, однако имеют более кислый вкус.
Основные характеристики
Для этого сорта винограда характерен целый ряд важных особенностей. Их непременно стоит учитывать перед проведением посадочных работ.
Засухоустойчивость
Ркацители с трудом переносит засушливую погоду. Чтобы добиться полноценного вызревания плодов, требуется достаточный объем жидкости.
Морозостойкость
Сорт считается морозоустойчивым. Он способен переносить снижение температуры до -26 градусов. Однако лучше всего сажать растение в областях, где температура не падает ниже -15 градусов. В таком климате виноград может зимовать без укрытия.
Урожайность и плодоношение
Это среднепоздняя культура. На созревание плодов уходит 150-160 суток. Собирают урожай в начале или середине октября. Параметры вызреваемости достигают 90 %.
Для сорта характерна прекрасная урожайность. С 1 гектара удается получить 80-140 центнеров плодов. Ягоды являются достаточно упругими, поэтому их легко можно транспортировать.
Области применения плодов
Это универсальный сорт, который может применяться в виноделии или кулинарии. Плоды винограда используют для приготовления десертов, варенья, джемов. Из них можно делать всевозможные напитки и соусы. Сорт нередко применяют для производства крепкого алкоголя – в частности, коньяка. Однако чаще всего его используют для изготовления вина.
Устойчивость к болезням и вредителям
Для этого сорта характерна средняя стойкость к большинству болезней и вредителей. При воздействии неблагоприятных климатических факторов или нарушении правил ухода за виноградом она снижается. Сорт считается устойчивым к серой гнили, филлоксере, милдью.
Плюсы и минусы сорта
Для этого сорта винограда характерен целый ряд преимуществ. К ним относят следующее:
- высокие параметры урожайности;
- стойкость ко многим болезням;
- относительная морозостойкость;
- прекрасная транспортабельность.
Ключевым недостатком растения считается плохая переносимость засушливой погоды. Виноград этого сорта нуждается в орошении.
Как правильно сажать
Правильное проведение посадочных работ считается залогом полноценного развития лозы. Оно влияет на качество и количество урожая.
Рекомендации по выбору сроков
Молодые кусты винограда рекомендуется высаживать в весеннее время. Благодаря этому они смогут нормально адаптироваться и пережить зиму. Оптимальным периодом для посадки считается середина или конец мая.
Выбор места
В южных регионах, для которых характерно жаркое и сухое лето, сажать виноград рекомендуется на северных склонах. Это обеспечит равномерное созревание ягод. При этом плоды не будут выгорать под прямыми лучами солнца.
Требования к грунту
Для этого сорта винограда оптимальными вариантами станут супесчаные или суглинистые типы грунта.
Подготовка участка
Перед проведением посадочных работ стоит подготовить углубление для растения. Это рекомендуется делать за 2 недели до высадки. Рекомендуется сделать особый состав. Для этого стоит смешать по 2 ведра питательной почвы и навоза, 1 литр древесной золы, 100 грамм фосфатного удобрения.
Все составляющие рекомендуется тщательно перемешать и наполовину наполнить полученным субстратом углубление. Оставить содержимое на 2 суток. После этого можно проводить посадочные работы.
Как выбрать и подготовить посадочный материал
Чтобы добиться успехов в выращивании культуры, важно правильно подобрать посадочный материал. Куст должен быть крепким и здоровым.
Чтобы подготовить растение к посадке, его корни стоит опустить в чистую воду на 1 сутки. Благодаря этому корневая система насытится влагой. В воду желательно добавить стимулятор роста. Это вещество облегчит укоренение растения.
Схема посадки
Проведение посадочных работ рекомендуется осуществлять в пасмурную погоду или вечером. Благодаря этому лоза не завянет, а куст – быстро приживется. Растение считается сильнорослым, потому важно четко соблюдать схему его посадки. Между кустами стоит выдерживать интервал 2 метра, в междурядьях – 3 метра. Углубление делают размером 1 метр в диаметре и в глубину.
Для проведения посадочных работ стоит выполнить такие действия:
Правила ухода
Чтобы растение нормально развивалось и приносило обильный урожай, ему рекомендуется обеспечить качественный уход.
Режим полива
Под каждое растение выливают по 2-3 ведра воды. Обильный полив проводят 2 раза в течение лета и еще один осуществляют осенью – перед морозами. Через неделю после выполнения посадочных работ растение поливают при пересыхании верхнего слоя грунта. Эти рекомендации касаются молодых культур.
Более взрослые кусты не стоит поливать чаще 1 раза в 7 дней. Если наблюдается дождливое лето, количество поливов сокращают.
Подкормка
Подкармливать растение весной рекомендуется с помощью настоя птичьего помета. Этим средством стоит полить весь виноградник. В конце августа рекомендуется внести болтушку на основе перепревшего помета и золы.
Кусты старше 3 лет нуждаются в применении аммиачной селитры. Благодаря этому веществу удается стимулировать развитие зеленой массы. Для приготовления раствора рекомендуется брать 1 столовую ложку вещества на 10 литров воды. Перед внесением удобрения куст стоит обильно полить.
Подготовка к зиме
После сбора урожая стоит приступать к подготовке к зиме. При засыхании виноградных побегов их осторожно отвязывают от шпалеры и кладут в траншеи между рядами. Глубина борозд должна составлять 20-30 сантиметров. Сверху растение присыпают грунтом, перегноем и снова почвой. Толщина каждого слоя должна составлять минимум 20 сантиметров.
Мульчирование
Эта процедура помогает защитить растение от потерь влаги и предотвратить активное развитие сорной травы. Для мульчирования применяют опавшие листья, опилки, солому.
Профилактика от болезней и вредителей
Ркацители отличается средней устойчивостью к милдью, но не способен сопротивляться оидиуму. При этом культура практически не сталкивается с филлоксерой, но восприимчива к гроздевой листовертке и паутинным клещам.
Растение требует профилактических обработок от грибков. Осенью, после опадания листьев кусты и грунт стоит опрыснуть бордосской жидкостью. Ее концентрация должна составлять 3 %. Аналогичным раствором виноград обрабатывают с приходом весны.
В профилактических целях могут применяться средства на основе медного или железного купороса. Для этой цели применяют Оксихом или Хом. При использовании химикатов стоит четко соблюдать инструкцию.
Обрезка
Главные побеги растения направлены кверху. Потому ветки предыдущих лет стоит размещать горизонтально. Обычно на 1 растении должно оставаться не больше 30 побегов первого года. На каждом побеге, который дает урожай, должно находиться максимум 2 глазка.
Если куст формируют веерным способом, на каждом рукаве стоит оставлять 70 сантиметров длины. Побеги предыдущего года обрезают наполовину. При потребности они могут быть полностью удалены.
Способы размножения
Ркацители размножается кильчеванными чубуками или привитыми саженцами. При этом стоит учитывать, что чубуки запрещено высаживать осенью, тогда как привитые саженцы допустимо сажать и весной, и осенью.
Сбор и хранение урожая
Это поздний сорт, период вегетации которого достигает 160 суток. С момента распускания почек до сбора урожая проходит 5 месяцев. Первый урожай удается собрать в середине сентября. Ягоды удается получать и в октябре.
Применение в виноделии
Культуру преимущественно применяют для изготовления вина. При этом используют такие технологии:
Советы опытных садоводов
Добиться успехов в выращивании культуры поможет выполнение рекомендаций садоводов:
- правильное проведение посадочных работ;
- своевременный полив;
- внесение удобрений;
- обрезка куста;
- защита от болезней и вредителей.
Ркацители – популярный технический сорт винограда, который активно используется для изготовления вина. Чтобы добиться в его выращивании успехов, стоит четко соблюдать рекомендации специалистов.
Болезни и вредители
Основные враги сорта – гроздевая листовёртка и паутинный клещ. Именно против этих вредителей важно применять профилактические меры.
К филлоксере сорт устойчив в значительной степени. Устойчивость к милдью и серой гнили у Ркацители значительно выше средней.
А вот оидиуму виноград подвержен гораздо в большей степени.
Не стоит игнорировать и такие распространенные болезни винограда, как антракноз, хлороз, бактериоз или краснуха. Вовремя предпринятые меры профилактики помогут избежать многих проблем.
Выдержка и хранение
Вино производят двумя способами: грузинский традиционный кахетинский и европейский.
1. Кахетинский способ — Квеври
Согласно этому способу вначале готовят мезгу — ягоды вместе с зернами, мелкими ветками, кожурой и листьями давят под прессом. Затем отправляют бродить в квеври (глиняные кувшины, закопанные в землю) на полгода. После чего отправляют вино дозревать в дубовые бочки или стальные ёмкости.
Кахетинские вина принято выпивать молодыми — в течение одного-двух лет, что, вообще-то говоря, типично для традиционной винодельческой культуры.
2. Европейский способ — бочка
Чистые ягоды (без косточек, листьев и т.д.) ферментируют сразу в бочках или резервуарах.
Вино хранят в тёмном прохладном месте. Оптимальным сроком хранения классического Ркацители считают 7,5 лет.
При составлении материала, использовались следующие источники:
